In plaats van de aardappel gebruik je pastinaak om de puree mee te maken.
Lekker met gebakken (vegetarische of biologische) spekjes, ui en grove mosterd!
Ingrediënten:
(hoeveelheid naar eigen inzicht en personen)
– Andijvie, gewassen en fijn gesneden
– Pastinaak geschild en in blokjes gesneden
– (Vegetarische) spekstukjes
– Uien in ringen gesneden
– Peper
– Grove mosterd
Kook de pastinaak totdat het zacht is en bak ondertussen de uienringen met spekstukjes.
Giet de pastinaak af en stamp deze met de gesneden andijvie en wat vers gemalen peper door elkaar. Voeg de helft van het spek-ui mengsel erbij en schep dit door.
Zet het eventueel nog even op de warmtebron om het goed door te warmen.
Schep op een bord met de overgebleven spekstukjes, gebakken uien en mosterd.